Vienas produktas puikiai sugeria drėgmę nuo bulvių paviršiaus, o kaitinamas padeda jas karamelizuoti.
Nukopijuota nuoroda
Kaip paruošti puikias bulves / Koliažas: My, nuotraukos: Pixabay/ctowner, Pixabay/Alexei_other
Išmoksite:
- Yra paprastas ir veiksmingas būdas išgauti apetitą keliančią traškią plutelę.
- Vienas produktas sugeria drėgmę nuo bulvių paviršiaus ir skatina karamelizaciją
Mažai kas žino, kad bulvėse yra daug vandens. Dėl to jas sunku kepti orkaitėje – užuot parudavusios, jos dažnai ima skleisti garus, o nuo aliejaus lieka minkštos ir riebios.
Jus gali sudominti: Kaip teisingai išvirti bulves bulvių košei: šefas pasidalijo svarbia paslaptimi.
Tačiau yra vienas paprastas ir veiksmingas būdas, kaip išgauti apetitą keliančią traškią plutelę. Viskas, ko jums reikės, yra kukurūzų krakmolas, rašo „Express”.
Šis produktas sugeria drėgmę nuo bulvių paviršiaus, o kaitinamas padeda karamelizuoti bulves, suteikdamas joms auksinę spalvą ir traškią tekstūrą.
Sudėtis
- 4 vidutinio dydžio bulvės
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
Bulvių paruošimas
Nulupkite bulves (jei reikia), supjaustykite jas vienodais gabalėliais, kad iškeptų tolygiai.
Virimas
Perkelkite bulvių gabalėlius į puodą, užpilkite pasūdytu vandeniu ir virkite apie 20 minučių, kol bulvės suminkštės – jas galima lengvai pradurti šakute.
Išankstinis virimas yra labai svarbus: bulvių paviršius suminkštėja, o tai sudaro pagrindą būsimam traškumui kepant.
Džiovinimas ir purtymas
Nusausinkite vandenį per sietelį. Tada bulves stipriai pakratykite, kad kraštai būtų šiurkštūs. Leiskite bulvėms pastovėti 10 minučių – taip jos išdžius ir kepdamos nevirs garais.
Šiurkštūs kraštai geriau apskrunda, o papildomos drėgmės trūkumas neleidžia bulvėms suminkštėti.
Padėklo paruošimas
Į kepimo skardą įpilkite šiek tiek aliejaus ir pašaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. Aliejus turėtų pradėti šnypšti – tai reiškia, kad jis pakankamai įkaitęs.
Įkaitintoje kepimo skardoje bulvės pradės kepti iš karto, nesugerdamos aliejaus.
Apibarstymas krakmolu
Kol įkaista aliejus, sudėkite bulves į dubenį, suberkite kukurūzų krakmolą ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis būtų tolygiai padengtas.
Kepimas
Atsargiai išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir ant jos vienu sluoksniu išdėliokite bulves. Kepkite 25-35 minutes, priklausomai nuo bulvių dydžio. Po 20 minučių atidarykite orkaitę ir mentele apverskite bulves.
Rezultatas
Bulvės būna traškios, auksinės spalvos, su stora plutele ir minkštu viduriu. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Pagal pageidavimą galite įdėti šiek tiek sviesto, šviežių žolelių ar mėgstamų prieskonių.
/ infografika: My
Išvada
Kukurūzų krakmolas yra slaptas ingredientas, kuris padės jums pasiekti puikų rezultatą be maišymo. Paprasčiausiai pridėkite jo ruošimo etape ir jūsų bulvės taps mėgstamiausiu šeimos garnyru.
Tobulų bulvių paslaptis: ekspertų patarimai
Norint paruošti išties skanių ir traškių bulvių, nereikia nei brangių ingredientų, nei specialios virtuvės įrangos. Tačiau profesionalūs virėjai pataria vengti kai kurių dažniausiai daromų klaidų:
- Nevyniokite bulvių į foliją – tai neleidžia susidaryti rudai traškiai plutelei.
- Bulvių nepurtykite šakute – per skylutes pasišalina drėgmė ir bulvės gali išsausėti.
- Nenaudokite mikrobangų krosnelės – ji nesuteikia tinkamos tekstūros ir patiekalas praranda skonį.
Laikydamiesi šių paprastų rekomendacijų, galite pasiekti puikų rezultatą net ir dėdami minimalias pastangas.
Žiūrėkite vaizdo įrašą – kaip virti bulves:
Kaip anksčiau rašė Myas, virėjas pasidalijo unikaliu bulvių košės receptu. Garsus virtuvės šefas atskleidė neįprastą bulvių košės gaminimo būdą, kurį žino tik nedaugelis.
Anksčiau Myas rašė apie šimtaprocentinį bulvių atsargų išsaugojimo būdą. Ar galima gaminti iš gležnų bulvių – kai negalima valgyti senų bulvių.
Daugiau naujienų:
Apie šaltinį:
. – tai Didžiosios Britanijos naujienų svetainė, susijusi su laikraščiu „Daily Express”, kuris yra vienas seniausių bulvarinių laikraščių Jungtinėje Karalystėje. Svetainė priklauso žiniasklaidos bendrovei „Reach PLC”, kuriai priklauso ir kiti populiarūs leidiniai, pavyzdžiui, „Daily Mirror” ir „Daily Star”.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad praneštumėte apie ją redakcijai.
